Кафе домашней кухни «АРВ-пироги» открылось в Бирюлеве Западном сравнительно недавно — первые посетители заглянули на огонек год назад. И с тех пор сюда не зарастает народная тропа — те, кто однажды отведал местных яств, обязательно возвращаются снова!

Как ясно из названия, основным блюдом здесь стали пироги — всеми любимые осетинские. Это блюдо уже много веков является жемчужиной национальной осетинской кухни. Готовятся пироги по традиционному рецепту, который передается из поколения в поколение. Поэтому мастерам поварского искусства ничего не стоит отличить настоящий пирог от жалкого подобия, при изготовлении которого не были соблюдены все условия создания подлинного кулинарного шедевра. Его непременное отличие — тонкий, почти невесомый слой легкого теста и сочная обильная начинка.

Классическим осетинским пирогам всегда придают круглую форму, и это неспроста — ведь они символизируют солнце, которое дает свет и тепло всему живому. По старому обычаю во время праздников на столе всегда должны стоять три больших пирога.

Кстати, традиции велят не резать пирог, а преломлять его с теми, кто вам дорог — таким образом, согласно поверью, вы разделяете с близкими людьми грядущее благоденствие.

Особый упор в кафе «АРВ-пироги» делают на экологически чистом сырье.

Жителям мегаполиса, закупающим продукты в супермаркетах, где сплошь одни банки с консервантами, не так-то просто найти не только вкусную, но и по-настоящему полезную еду. Классические начинки осетинских пирогов — сыр, ботва свеклы, мясо, картошка и сыр, капуста и грецкие орехи, шпинат. Особой популярностью у покупателей пользуются сыр, мясо и ботва. И в «АРВ-пирогах» подошли к делу ответственно — здесь закупают только экологически чистые продукты.

В «АРВ-пирогах» уверены — они знакомят жителей столицы не только с национальной кухней своей страны, но и с ее культурными традициями — завсегдатаи кафе часто расспрашивают персонал о народных поверьях и обычаях Осетии. Ну а жители близлежащих домов, которым до кафе рукой подать, признаются, что уже не мыслят своего стола без такого соседства. Для тех, кому повезло чуть меньше, при кафе работает служба бесплатной доставки — горячие, с пылу, с жару пироги доставят точно в срок.